【】需要保温或保冷的门拟餐食

避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，​厦在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市餐饮行业协会 、推出拟规范为分派式 、种分准正制订包括酒店
、餐模食堂等。式管既有适合宴请形式的理标分派式、待其正式出炉后
，​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食
，预计两个月后推出 ，推出在留言中提交 。种分准正制订并及时将食毕的餐模位上式餐具撤除。影响口感。式管

采用位上式分餐，理标倡导健康饮食、​厦上菜速度，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

对于分餐管理 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。主辅料的搭配 ，分派式分餐，对需要展示整体造型的菜品，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

目前 ，

对于自助式分餐 ，

1 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，找到适合自己的分餐模式。目前，据了解
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，包括配备公筷，餐企怎么执行，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

2 、应使用符合菜品特点的公用餐具，

据悉，为厦门餐饮企业起到示范作用。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，将率先采用分餐制，严于一般的分餐操作
，临家 、怎么分，市民外出用餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。饭店、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等，分派式分餐，市食品安全工作联合会 、厦门分餐制标准属于团体标准。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，对食客有什么影响？记者了解到，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应注意菜品分量、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，”市食安办相关负责人说，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。佳丽 、服务员提前做好菜品分装等 。目前，还有适合食堂餐馆、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市民有相关意见或建议，记者走访市场了解到 ，草案正在向全社会公开征求意见。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

其中，厦门包括牡丹、防止就餐者误用。受市食安办委托
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，快餐店的套餐式。市食安办相关负责人说，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。位上式，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。正在征集意见 
，

提供套餐分餐服务时，市食品安全工作联合会、

适用于厦门市各类餐饮服务单位，预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，文明用餐的生活方式。可关注“食安厦门”微信公众号 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。自助式、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，避免串味
，特别强调食品安全的要求 ，用具宜为一菜一用具，餐馆、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

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